大喜大牛肉粉试用之【红油抄手】的做法步骤

• 步骤 1：

  肉糜加盐、生抽、老抽、姜末、葱末水淀粉、蛋清（没鸡蛋了，用了3个鹌鹑蛋代替）。

• 步骤 2：

  朝一个方向搅拌上劲。

• 步骤 3：

  取一张小馄饨皮，加适量馅。

• 步骤 4：

  两只角对折。

• 步骤 5：

  另外两只角边上沾点水，相交，整理一下边角。

• 步骤 6：

  起油锅，放一勺郫县豆瓣酱。

• 步骤 7：

  加蒜末，葱末炒匀

• 步骤 8：

  盛出，加适量大喜大牛肉粉，加花椒粉和花椒油、盐、麻油。

• 步骤 9：

  抄手开水下锅，浮起后稍煮即可。

• 步骤 10：

  舀上煮好的小抄手，撒上葱花即可。