广式烧鸭的做法步骤

• 步骤 1：

  鸭子洗干净，去除细毛/毛根

• 步骤 2：

  材料图

• 步骤 3：

  加少许水，混合腌料

• 步骤 4：

  腌料灌进鸭腹，用牙签或棉线缝住开口，避免腌料漏出

• 步骤 5：

  看，完全不会漏。放进冰箱冷藏室过夜。

• 步骤 6：

  第二天，取出鸭子，准备脆皮水。烧开水，加入醋和麦芽糖，再次烧开。淋遍鸭身。不要忽略翅膀和腿下的皮

• 步骤 7：

  鸭子置于通风处晾干。我晾了一整个下午。

• 步骤 8：

  烤箱预热180度。给烤盘铺层锡纸，接烤出来的鸭油，不然很难洗盘。鸭翅尖和鸭爪也包层锡纸，防止烤焦

• 步骤 9：

  如上

• 步骤 10：

  入烤箱。180度，上下火加风扇，烤1 至1.5小时。中途给鸭子翻身，使上色均匀。

• 步骤 11：

  第一次检查

• 步骤 12：

  翻身，接着烤。颜色很漂亮

• 步骤 13：

  出炉

• 步骤 14：

  斩件