微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
鱼香肉丝（牛肉的）收藏
浏览 129950
收藏 174
时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 牛肉 根据个人用量
- 笋 一根
- 红萝卜 一根
- 木耳 若干
- 葱姜蒜 葱一姜两三片蒜三瓣
- 剁椒酱 两勺
- 郫县豆酱 一小勺
- 醋、酱油、白糖、料酒 比例2:1:2:1
- 淀粉 若干
鱼香肉丝（牛肉的）的做法步骤
-
步骤 1：
1.姜蒜切末葱切细花
-
步骤 2：
2.萝卜、笋、木耳都切丝，笋木耳在水里焯两分钟捞出待用。
-
步骤 3：
3.肉切丝，淀粉两三勺加水备用。 4.肉丝里加半勺盐，加一个鸡蛋清，再加点淀粉水，最后加半勺油，抓一抓，拌均匀待用。
-
步骤 4：
5.开始准备酱料啦～醋酱油糖料酒根据2:1:2:1调制。 我因为炒的多是放了两勺味极鲜少半勺老抽四勺醋两勺料酒两勺糖（勺的大小如图）。大家依据口味微调即可。
-
步骤 5：
6.锅放油，油稍多点，六成熟即肉下锅，翻炒至发白如图。舀出待用。
-
步骤 6：
7.剩的油加热，放葱姜蒜爆炒，（爱吃辣还可以放两三个小米椒），然后放半勺郫县豆瓣酱、两勺剁椒酱，煸至出红油。 8.开大火，将笋木耳红萝卜丝倒入翻炒一会再倒入炒好的肉丝翻炒一下，放入调好的汁料翻炒均匀再加点葱花。最后加淀粉水收汁成粘稠状，出锅。
