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八宝辣酱面收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 面条 适量
- 虾仁 适量
- 冬笋 适量
- 鸡胗 适量
- 鸡胸肉 适量
- 里脊肉 适量
- 白果 适量
- 泡发干贝 适量
- 豆干 适量
- 豌豆 适量
- 花生米 适量
- 清水 适量
- 辣椒酱 2勺
- 豆瓣酱 2勺
- 酱油 2勺
- 白砂糖 1/3勺
八宝辣酱面的做法步骤
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步骤 1：
鸡胗用盐搓洗沥干水分，去掉表面的黄膜和白筋，切成小丁。
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步骤 2：
豆干、冬笋分别切丁，油炸花生米去红衣待用。
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步骤 3：
虾仁、鸡胸肉、里脊肉分别切成小丁，干贝搓成丝。
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步骤 4：
鸡丁、里脊丁、虾仁用水淀粉、盐、料酒，拌匀腌制15分钟。
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步骤 5：
锅置火上油烧至7成热，下入腌好的鸡丁、里脊丁、虾仁滑变色捞出沥油。
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步骤 6：
白果、冬笋、豌豆入沸水锅中汆烫捞出，沥干水分待用。
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步骤 7：
锅内水烧沸加入少许料酒，下鸡胗丁焯烫，待水再次沸腾捞出鸡胗，用流动的清水冲洗干净。
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步骤 8：
锅置火上少许油烧热，倒入豆瓣酱2勺、辣酱2勺炒出红油。
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步骤 9：
下入干贝丝，调入酱油2勺、白砂糖1/3勺，翻炒均匀。
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步骤 10：
加入适量清水大火烧沸，将鸡丁等料（除虾仁、豌豆外）回锅，使酱汁稠浓，随即倒入虾仁、少许豌豆翻炒均匀，离火撒入花生米拌匀即可。
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步骤 11：
将面条煮熟盛入碗中，浇上八宝辣酱即可食用。
