台式卤肉饭的做法步骤

• 步骤 1：

  我是事先将煮熟去壳的鸡蛋，用自制卤水（老抽，生抽，料酒，八角，肉桂，姜，蒜，冰糖，盐，五香粉，香叶）烧开后小火煮15-20分钟，然后浸泡着备用

• 步骤 2：

  五花肉切成直径5cm的小丁

• 步骤 3：

  香菇用水泡发，如果时间比较赶可以用温水泡，将泡发的香菇挤干水分切丁

• 步骤 4：

  红皮洋葱切丁，切的时候小心

• 步骤 5：

  青菜洗干净备用

• 步骤 6：

  起油锅，待油烧热，倒入洋葱充分煸炒，去干水分，至其呈金黄色

• 步骤 7：

  煸炒至这样，洋葱盛出，备用

• 步骤 8：

  再起油锅，待油烧热，倒入五花肉，八角，冰糖翻炒，旁边准备了一个铁炖锅，准备换锅

• 步骤 9：

  换到铁炖锅里面，老抽上色，生抽，料酒少许，加少量水盖上锅盖改小火焖10分钟

• 步骤 10：

  焖10分钟后倒入香菇，再盖上盖子焖5分钟，最后放入金黄黄的洋葱碎，加盐，翻炒5分钟，准备出锅

• 步骤 11：

  少于油，将青菜稍微煸炒一下，撒一点盐

• 步骤 12：

  之前准备好的卤蛋一切为二，煮好的米饭装盘，各种食材浇上去即可…… ^ _ ^