红烧肉肥而不腻～香糯下饭的做法步骤

• 步骤 1：

  

  食材：五花肉700克、姜1块、葱1根、八角4个、香叶1克、冰糖25克、蒜头7瓣、桂皮1块，大葱1小段。

• 步骤 2：

  

  蒜头剥皮、桂皮拍小块、大葱和姜切片、葱切葱花。

• 步骤 3：

  

  五花肉洗干净切块。

• 步骤 4：

  

  锅里放入冷水，放入1勺料酒。

• 步骤 5：

  

  将五花肉冷水下锅焯水，水开后撇开浮沫，捞出五花肉沥干水。

• 步骤 6：

  

  锅里放少量油，将五花肉煎出油，煎至两面微黄，油太多可以倒掉一些留着炒菜。

• 步骤 7：

  

  放入冰糖、八角、桂皮、香叶、姜、大葱翻炒片刻。

• 步骤 8：

  

  放入1勺料酒。

• 步骤 9：

  

  放入3勺生抽。

• 步骤 10：

  

  放入5勺红烧酱油。

• 步骤 11：

  

  放入2勺蚝油。

• 步骤 12：

  

  翻炒均匀。

• 步骤 13：

  

  放入一大碗热水淹没过五花肉，大火烧开，然后转中小火盖上盖焖45分钟。

• 步骤 14：

  

  大火收汁，够味就不用再放盐了。

• 步骤 15：

  

  出锅撒上葱花。

• 步骤 16：

  

  软烂美味，肥而不腻。