门钉肉饼（附地道吃法）的做法步骤

• 步骤 1：

  面粉中加入水，用筷子搅拌。

• 步骤 2：

  不要用手，一直用筷子全部搅成团。盖上保鲜膜室温醒40分钟以上。

• 步骤 3：

  肉馅，边剁边用手沾花椒水（花椒加凉水泡30分钟）。

• 步骤 4：

  直到肉馅变粘稠。拌上香油，放在盆内腌10分钟。

• 步骤 5：

  馅里加入豆瓣酱、姜末、酱油、黑胡椒末、红酒、盐搅拌均匀。分三次加入油和花椒水，每次搅匀后再加下一次，最后加入一颗鸡蛋清，一个方向搅打上劲。

• 步骤 6：

  把葱花放在肉馅上，包时再和。

• 步骤 7：

  醒好的面非常柔然，面板上撒面粉，搓成长条，分剂子，大约25g一个。

• 步骤 8：

  擀成中间厚四周薄的面皮。

• 步骤 9：

  把葱和肉馅搅匀，舀出将近30g馅，包入面皮，像包包子一样，提起皮子包。

• 步骤 10：

  包好后揪掉包子花，就是收口的面。

• 步骤 11：

  平锅放油，煎到两面金黄就好了。

• 步骤 12：

  很像门钉吧。

• 步骤 13：

  开吃吧。

• 步骤 14：

  附吃肉饼的方法：一浇醋，二揭盖，三浇醋，四合盖。吃吧，保证不烫嘴。