超美味海鲜石锅拌饭的做法步骤

• 步骤 1：

  煮饭，切勿加太多水，不宜用太湿软的米饭来做拌饭，软烂的米饭会大大降低口感，且不好拌，饭稍微煮硬一点，大概煮熟后一颗颗米能够轻易的分开。

• 步骤 2：

  在等待煮饭的过程中，将蔬菜洗净，切丝，木耳可以剁碎，杏鲍菇切成大小均匀的条状，每切好一种就用一个小碗装起来放好，请勿将蔬菜混合在一起！（绿豆芽就可以不用切了）

• 步骤 3：

  基围虾去头去壳，用牙签挑去虾线后洗净，虾肉也单独用小碗装好。

• 步骤 4：

  煎蛋，尽量煎成荷包蛋（因为我的蛋一打开蛋黄就是散的所以没办法了），我个人提倡煎到蛋黄100%熟，因为蛋黄里有很多细菌，煎全熟才能完全杀菌，吃得放心。煎好的蛋单独用碗装起来放一边。（煎蛋可不放盐）

• 步骤 5：

  将步骤2中切好的蔬菜分别下锅炒，炒完一种关火乘出来放一边再把另外一种菜放进去炒，建议每次炒之前都放很少量的油，因为没种菜都要放油炒，吃起来会太腻所以建议尽量少油，如果不小心放多了，炒完一种后接着炒的菜就直接就着上个菜剩下的油继续炒，炒的时候可以放非常少量的盐，所有的蔬菜分开炒好后也都要分别用各自的碗装起来。炒杏鲍菇可以不用放盐在里面加点生抽，非常的鲜，炒胡萝卜丝可以稍微多一点油，用油稍微煎一下，有益于胡萝卜素充分出来，莴笋丝和木耳基本可以不用什么油。虾仁可不放盐，炒到刚好全部变色就好，切勿久炒，那样虾肉会变老，影响鲜嫩的口感。

• 步骤 6：

  石锅拿出来，里面铺上米饭，用饭勺稍微压实。（有一些人喜欢在石锅里抹一层油，以达到做出脆锅巴的效果，但是我本人喜欢清淡一点的，没有抹油，做出来一样有一层脆锅巴，味道比油锅巴更好）

• 步骤 7：

  米饭上浇上4大勺拌饭酱，可以根据个人喜好增减。

• 步骤 8：

  把炒好的菜用筷子夹来放在铺了酱的米饭上，每种蔬菜放一个区，形成一个“色环”，很高大上的感觉，再把煎蛋盖在“色环”的中间，再在煎蛋上撒一把香喷喷的芝麻，摆盘就完成了！

• 步骤 9：

  将步骤8中的石锅放灶上点火加热，开中火即可，如果不急用小火更好，大概等个四五分钟就可以听到锅里发出的好听的啪啪声，在火上烧10到15分钟，手放在离锅15厘米的地方能感受到中间很强的热气，那么就可以了，关火将石锅端下来，准备好吃饭的不锈钢勺。

• 步骤 10：

  最后一步！！！立刻用勺子从下往上将整锅饭拌匀，锅巴以上的饭都要拌匀到每一颗都裹上酱才好吃噢！