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彩椒牛肉—《顶级厨师》参赛作品收藏
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时间 1小时以上 掌勺(高级)
所需食材
- 牛肉
- 鸡蛋
- 彩椒
- 生抽
- 老抽
- 糖
- 料酒
- 淀粉
- 生姜
- 大蒜
- 葱
- 油
- 盐
彩椒牛肉—《顶级厨师》参赛作品的做法步骤
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步骤 1：
牛肉切粒，加上生抽、老抽、糖、料酒、水后以一个方向拌匀，使牛肉充分吸收水分后加入鸡蛋，淀粉待用。
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步骤 2：
将彩椒切成牛肉粒大小待用，生姜切成指甲片，大蒜切片，小葱切段子。
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步骤 3：
将彩椒以热油煸炒少许，滤油，沸水中加少许盐，彩椒焯水后待用（少许的煸炒能尽量保持水分和营养）。
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步骤 4：
以八成油温将牛肉滑熟后滤尽油待用。
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步骤 5：
锅内留少许油爆香姜、葱段及大蒜片后加入料酒、生抽、老抽、糖，然后加入少许高汤或水后以水淀粉勾芡，倒入牛肉，彩椒粒翻炒，再加入少许麻油即可。牛肉的嫩，彩椒的脆使这道彩既有营养且色彩斑斓！
