香草泡芙的做法步骤

• 步骤 1：

  水，泡芙里的黄油，糖，盐小锅中火煮沸，转小火。

• 步骤 2：

  倒入面粉，加热搅拌

• 步骤 3：

  搅拌成糊状，摊开晾凉

• 步骤 4：

  加入一个鸡蛋倒入鸡蛋液搅打均匀，再加一个鸡蛋的鸡蛋液，搅打均匀，最后一个鸡蛋的蛋液一点点加，每次都搅打均匀后加入下一次，直到面糊呈现倒三角状态

• 步骤 5：

  烤箱预热210度，烤盘铺锡箔纸，用两个勺子把面团整成圆形，有间隔的摆放

• 步骤 6：

  烤箱倒数第二层210度10分钟，调成180度20-30分钟，取出晾凉

• 步骤 7：

  两个蛋黄加入100ml牛奶中的15ml，用电动打蛋器打匀

• 步骤 8：

  混合玉米淀粉和低粉和香草粉

• 步骤 9：

  过筛加入蛋黄中，搅打均匀

• 步骤 10：

  余下的牛奶加糖，倒入锅中中火煮沸，期间搅拌

• 步骤 11：

  把煮沸的牛奶倒入蛋黄中，边倒边用电动打蛋器搅打均匀，过筛倒回锅里，小火，边煮边搅拌至粘稠并冒泡

• 步骤 12：

  放入凉水盆里，搅拌降温，放入冰箱冷藏半小时

• 步骤 13：

  但奶油打发至出现清晰纹理，加入蛋黄糊搅拌均匀，香草馅就做好了

• 步骤 14：

  装入小嘴裱花袋

• 步骤 15：

  从泡芙底挤入香草馅，泡芙就做好了

• 步骤 16：

  满满的馅料，酥脆的表皮