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干锅脆鱼收藏
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时间 10~30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 黑鱼 500g
- 花菜 半颗
- 鲍菇 半根
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 干椒 2个
- 豆豉酱 适量
- 淀粉 少许
- 糖 少许
干锅脆鱼的做法步骤
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步骤 1：
鱼切片
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步骤 2：
再切成小片
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步骤 3：
加些淀粉，料酒，盐，味精，淹制半小时
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步骤 4：
花菜切小朵焯水，杏鲍菇切片待用，生姜，蒜，干辣椒切碎待用
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步骤 5：
油烧开，下锅炸鱼，不要炸太久，过油捞一下熟了就行，炸太久就没了鱼原有的鲜味。
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步骤 6：
鱼捞起后锅里留一点油，下杏鲍菇双面煎熟，下生姜，蒜，辣椒翻炒，下花菜，加些盐，糖少许，生抽，料酒，再下些豆豉酱，盐不要下多或不下也行，因为豆豉酱本身会咸，翻炒，最后加入鱼再翻炒
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步骤 7：
起锅，洒些醉鬼花生米，白芝麻，也可加些怱，香菜。美味的干锅脆鱼完成了。。。
