红油肉末茄子的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好食材。五花肉切丁，稍剁成末，切好蒜末，红油豆瓣酱剁碎，茄子切条。

• 步骤 2：

  茄子抹盐杀杀水，这样炒的时候不会出很多水。

• 步骤 3：

  少许油，先炒茄子，不用太熟，等会还要回锅。

• 步骤 4：

  五花肉下锅，因为我的肉比较肥，所以没有另外下油。

• 步骤 5：

  肉炒到这样发酥。逼出这么多油，我还倒出来一部分。

• 步骤 6：

  加红油豆瓣加蒜末，这时候加糖。

• 步骤 7：

  倒入之前的茄子翻炒，可以加入少许水。根据口味加盐、生抽，鸡精随意。

• 步骤 8：

  出锅啦！撒上自家种的瘦弱的小葱…开吃咯！