橙汁蓮藕的做法步骤

• 步骤 1：

  将鲜藕去皮洗净 将洗净的鲜藕切薄片 去了皮的莲藕容易氧化变黑，最好放入清水或者淡盐水中，让它跟空气隔绝。切好的莲藕片浸泡在加一勺醋的在水中，这样的莲藕做的过程中不会变色，同时去掉了莲藕中多余的淀粉，使口感更脆 将切好的莲藕片放入沸水中焯一下，捞出沥干水分 莲藕片焯水最好不要用铁锅，否则变成酱紫色，影响卖相的 莲藕片煮的时间不要过长，如果莲藕切的很薄，不要等水再次大开捞出 捞出藕片放入冰水中浸泡，这步很重要，影响口感 小锅中倒入橙汁加热煮到沸腾 加入水淀粉一勺兑水 继续煮开制成需要的调味汁备用 做好的调味汁放到温热，淋在莲藕片上 放入冰箱冷藏口感更好