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四季豆茄子丝收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 茄子 一根
- 四季豆 一小把
- 湖南辣椒 三根
- 半肥瘦肉沫 少量（也可不用）
- 蒜蓉 适量
- 盐、糖 适量
- 蚝油 两小勺
四季豆茄子丝的做法步骤
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步骤 1：
茄子切丝，少许盐腌制。四季豆亦斜切成丝。
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步骤 2：
所有材料都清洗完准备好后，把腌过的茄子水分挤干，烧锅下油，把肉沫放进去爆炒至微焦。
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步骤 3：
继续加入蒜蓉和辣椒爆香，下四季豆炒约一分钟，加入茄子丝一起翻炒，加入少许糖、盐，继续翻炒，如果锅太干可以放少许的水，不停翻炒，干了后再放少许水，一直如此重复翻炒直至茄子软熟。
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步骤 4：
最后放入蚝油炒匀即可。（前面盐注意不要过多，因为茄子腌制过，并且后面的蚝油也是有咸味的。）
挺喜欢吃茄子，但不是特别会做，平时炒茄子都是要先蒸或者过油，比较费事，前两天偶然吃饭同事打包的炒茄丝，才知道茄子还可以这样炒，于是便想试试，没想味道还不错，暗喜中。。。
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