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茄汁龙利鱼收藏
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时间 30–60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 龙利鱼柳 2条
- 番茄 2个
- 姜片 适量
- 黄酒 适量
- 盐 少许
- 生抽 少许
- 淀粉 少许
- 番茄酱 ½瓶
- 鸡精 少许
- 杂菜或莴笋或彩椒 适量
茄汁龙利鱼的做法步骤
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步骤 1：
准备材料，龙利鱼柳洗净，厨房用纸吸干水分，斜刀切成1cm后的鱼片
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步骤 2：
鱼片中加入姜片，盐，鸡精，生抽，黄酒，淀粉，胡椒粉，橄榄油1勺，用手捏一下拌匀调料，腌上片刻。
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步骤 3：
番茄用热水泡一下，好去皮。然后去缔，切块备用，烫一下杂菜，备用
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步骤 4：
锅里放水和姜片，大概有小鱼泡眼出现可以把鱼片一片一片的放进去，不要动鱼片，等2分钟后再用铲子拨动，捞出控干水分，备用。
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步骤 5：
另一锅里放油，煸香生姜，然后取出，倒入番茄块炒软变酱，适当加水
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步骤 6：
加入番茄酱，加糖，收干水分，倒入汆烫好的杂菜
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步骤 7：
放入鱼片，裹上茄汁，少许盐调味，装盘
