小贴士

1、酸菜的投洗时间看酸菜的质量，如果质量上好的酸菜，投洗1-2遍就可以空口食用，酸爽鲜脆，久炖之后的酸菜汤味道更浓郁开胃。
2、调味使用了黄肖氏的鱼贝烧汁，因为东北正宗血肠锅的汤底中一定会有一些海产品来提鲜调味，考虑到最近海产品的不安全和物流不方便，用真鱼真贝熬煮而成的鱼贝烧汁代替，再合适不过了。同时烧汁里既有香辛料又有调味料，免去了调味和勾芡的步骤，使这道菜的制作时间缩短了20%。
3、本着尊重经典的原则，必须具备的食材：酸菜、血肠、五花肉、大白菜、冻豆腐，其余的你可以随意发挥；建议先喝两碗酸菜汤开开胃，再吃肉会更加有胃口。