低糖无糖贝果
2024年05月20日
1️⃣烫种：高筋粉30克，沸水35克。
2️⃣主面团：高筋粉220克，烫种全部，水130-140克，酵母2克，盐4克。
3️⃣煮贝果水：水1000克，糖40克。
4️⃣芝士粉适量。
1. 烫种：沸水倒入面粉里迅速搅拌均匀。包好保鲜膜，冷藏备用。
2. 烫种与其他材料一起放入厨师机，揉光滑即可。
3. 直接分成5份，滚圆后松弛20分钟。
4. 松弛好的面团擀成长方形，横放，底部压薄，上面1/3抹上蒜香黄油馅，从上往下卷起来，收口捏紧。
5. 将长条搓一搓，擀开一端包入另一端，收口捏紧，每个贝果垫一小片油纸，30度左右发酵30分钟。
6. 糖水煮至锅底微微冒泡，不必沸腾，放入发酵好的贝果，两面各煮20秒，捞出。
7. 放入烤盘上，喷水后，表面撒芝士粉。
8. 放入提前预热好的烤箱中下层。
9. 家用烤箱上火190度，下火200度，烤20分钟左右。
