萨瓦海绵蛋糕——好吃紧实香甜!
2015年06月05日
萨瓦蛋糕(Biscuit de Savoie),来源于法国萨瓦省的耶讷市(Yenne),第一次制作是在1350年。这是一种原味或者调味的法式海绵蛋糕(génoise),它可以点缀水果、奶油单独食用,也可以作为蛋糕底以便制作更加复杂的蛋糕。
传说是萨瓦公爵要求他的甜点师Pierre deYenne发明一种轻柔如羽毛的甜点。Pierre把蛋黄蛋白分开,用糖长时间地搅打蛋黄至非常浓稠。然后把蛋白打发,再把两者与面粉一起混合,最后用低温慢烤的方式尽可能地使蛋糕轻盈清爽。从此萨瓦蛋糕就出现了。有说法是这款蛋糕以阿尔卑斯山为概念,烘烤模具的外观是仿照山棱围绕的形状,如萨瓦林模。此款蛋糕中完全不添加任何油脂,尝起来完全不腻口,是纯健康的美食哦!