草莓松露巧克力

2018年03月02日

【小贴士】 1.食谱中白巧克力的量够你捏12颗松露巧克力。黑巧克力馅的量会偏多，减少就不好做了，所以想要把22颗冻干草莓全包完，请按照比例增加白巧克力和奶油b的量。 2.黑巧克力馅儿你也可以用有甜度的巧克力。我的白巧克力太甜了，所以就用了百分之百的黑巧克力调和甜味。 3.白巧克力膏如果一不小心冷藏过头了，可以放在室温下缓一缓再用。捏的时候在手心里抓一会儿，也能让它变软些。 在无印良品买到过一种草莓巧克力。看起来是一颗比较大的巧克力球，咬开后发现里面竟包裹着一整颗冻干草莓。甜味适中，草莓风味浓郁，吃过后念念不忘，想去店里多买几包却再也没看到过。 这不，白色情人节快到了，难免让单身汪我触景生食欲，想起了那款很适合情人节的巧克力。刚好最近看了很多松露巧克力教程，就拼拼凑凑，凑出了这个配方。 ps.最近发现有很多公众号在我不知情的情况下“转载”我的食谱。对于这种行为，我想说：首先，非常感谢您的抬爱。其次，您的行为或多或少会让我感到不舒服。所以，麻烦您尊重下我的劳动成果，在转载前受累去微博（@多来一碗也能行）告知我一声。谢谢！

萌小黄土豆沙拉

2018年02月25日

过年那几天，家里的鸡蛋突然不够了。跑去附近的超市买，辗转了好几家才见到，于是就不管不顾地提了一网兜往家跑。到家打开兜一看，立马就被逗乐了。这鸡蛋比正常的蛋得小两圈，本来想卤一下做拼盘的，可这么小的蛋切出来实在难摆盘。干脆就拿来做沙拉吧，加点土豆在蛋黄里既能丰富口感，又能把一个蛋当两个用。小小巧巧，又萌又好入口，用来哄小朋友不要太轻松喔。

金桔酸奶卷

2018年02月21日

【小贴士】 1.除了以下所有的原料，记得准备好一个吃边角料和一个舔盘子的人。 2.家里没有金桔糖，用买来的金桔蜜饯也可以。金桔糖的做法我有写过，感兴趣的朋友可以去翻翻。 3.烤蛋糕片的时候一定要盯着烤箱，这种薄蛋糕片很容易烤过头的。 金桔配酸奶的滋味，只有试过的人才知道。 家里的蜂蜜早在去年七八月时被炎炎暑气耗得一干二净。北方的冬天低温，现打的鲜牛奶更容易储存，于是在我家就经常出现对牛奶需求量过于自信的情况。一次打十几块的牛奶，第一天喝奶茶，第二天喝牛奶燕麦粥，第三天只好把剩下的全部都做成酸奶。 众口难调，我家的酸奶从来不放糖。刚做好的酸奶并不怎么酸，但没有了蜂蜜的陪伴的陪伴，也不是很好入口。正好放在室温里的金橘糖化得差不多，我就捞了两三块放在如膏脂般的酸奶上，从此迷恋上了这种搭配。 金桔就算做成糖，皮里的辛辣味也会在咬下的那一瞬间炸开，这是所有人都有过的经验。我一直都知道奶制品能解辣，可恰到好处的辣味能提出奶制品中的脂香却是一个新到不能再新的味觉体验。 层层叠叠的蛋糕片柔软轻薄，金桔的香气在唇齿的碾压下慢慢释放，和奶油的柔润混在一起……这样的蛋糕吃再多也不会腻。

元气柴松饼

2018年02月17日

【小贴士】 1.摊松饼时不要着急翻面，如果实在拿不准，就用硅胶铲掀起狗狗的下巴部分看一看颜色到不到位。 2.挤耳朵时只要一点面糊就好，面糊遇热会慢慢扩大范围。如果耳朵做的太大，就改成小熊或者柯基吧…… 本来想在情人节那天写告白幸运饼干，可折腾了半天就是做不出来。大概因为还是单身狗吧，也没有要告白的人选。前几天刷instagram，看见博主tumblinbumblincrumblincookie的柴犬松饼，就觉得格外的戳心，所以就照着图片上的样子做出了这次的元气柴松饼。 我在原博主的网站里没有找到松饼的配方，于是就直接用以前记的配方来做。煎出来的松饼非常蓬松、软嫩，糖量应该是减过的，喜欢吃甜的朋友可以酌情增加。

小蛋酥（咸甜味点心）

2018年02月14日

【小贴士】 1.原料够你做20来个小蛋酥，应该超不出30个。偷吃太多实在记不得具体数目啦！ 2.我家烤箱不是电子的，所以温度是用烤箱温度计测的。大家自己做的时候把握着点温度，多盯着点。想给小蛋酥上色多烤一会儿也没问题。 饼干虐我千百遍，我待饼干如初恋。今年仗着有烤箱，逞能连烤了近一个星期的饼干，想给家里的亲戚送个点心小礼盒。可大部分都失败了，唯独玛格丽特和蛋黄饼干逃脱了烤趴、烤糊、烤变形的命运。看着还有一大半空间的礼盒我就犯愁了，在床上滚了两天，想（抄）出了这个配方。 原配方来自君之的玛格丽特饼干，我改动了下部分原料的比例和饼干的造型，凑成了这款小点心。咸甜适中，又酥又沙，做法简单，就是做的过程中偷吃率比较高啊......

牡丹虾盅

2018年02月09日

儿时过年最期待的年节菜就是虾。从最早先在我们这风靡一时的小龙虾尾到后来养在水产箱里售卖的活虾，一盘鲜美脆甜的虾肉足以让酒桌上吵闹的孩子、看似对宴席无欲无求的大人瞬间沉默，眼冒精光。筷尖如雷雨般倾盆而下，一旁的大盘鸡和红烧羊排显得有些寂寞。 如今，无论是浓油赤酱的虾尾，还是快手菜中的翘楚白灼虾，似乎都不太值得让人们在饭桌上一决雌雄。于是我就想起了这道口味清淡、造型华丽牡丹虾盅。看似复杂的牡丹虾球实际上很容易制作，按人头准备材料，一人一只，多余的没有，提前一晚把虾处理好，第二天十来分钟就能做出一道让人记忆深刻的大菜。

香辣莴笋

2018年02月06日

在桌上看到这道菜的人一定会客气地问两句“这是什么呀？”“做起来很费功夫吧？”之类的，但操作起来一点都不费劲，小二十分钟就能搞定，客宴、家宴都十分适合。

香煎龙利鱼

2018年02月05日

以前一直对冷冻鱼秉持着观望的态度，但记得自从几年前有人爆出无良商家拿油鱼冒充鳕鱼的新闻后，我就开始对冷冻鱼敬而远之了。再有一个多星期过年了，上周和我爹、我娘三人跑去市郊的批发市场办年货。我爹嚷嚷着要吃鳕鱼，我和他对峙三番后才各退一步，买了袋龙利鱼回来尝尝。龙利鱼的味道是不错，可边做边查资料时又看到了有人拿巴沙鱼鱼目混珠的事，我真是......看得更开、吃得更香了呢......

平底锅芝士豆腐

2018年02月03日

【小贴士】 如果你家的苹果醋很甜就再减少点量，豆腐、芝士和小葱还是咸口吃起来舒服。 我妈有两个毛病，一个是爱买豆腐，一个是总忘记自己买了豆腐。每次去超市提一小袋,再去菜市场提一小袋。这就导致了我们家每次清理冰箱时，最先跳出来砸人脚的绝对是冻豆腐。作为一个精致的女子，我下定决心一定要吃上新鲜豆腐，并且还要吃出花儿。上次做了口味佛系的日式炸豆腐，那么这次就来给大家分享下欲系的平底锅芝士豆腐。放一大把芝士碎，啊~满满的，都是长胖的欲望！

日式炸豆腐

2018年02月02日

【小贴士】 1.这道菜不用油炸的，就几块豆腐，煎煎就好。 2.豆腐一定要现吃现裹粉现煎。 3.煎豆腐时，爱吃脆壳的火关小一点，慢慢煎，爱吃嫩心的火开大一点。 看起来没什么味道，一口下去玄机毕现的食物最有趣。无色、容易入味的豆腐用来做这种走内涵路线的菜肴是最合适不过的了。在口感和味道上分别做做文章，出来的成品绝对担得起“精美”二字。

爆炒辣子鸡

2018年02月01日

【小贴士】 1.食材中生抽和豆豉的计量单位“匙”就是咱们平常吃汤圆的那种搪瓷汤匙，步骤图里有它本匙的照片。 2.按照食谱的量做你将会得到一盘2~3人份的辣子鸡，如果家里客人多请酌情加量。 3.追求鸡肉带点赤酱色的可以在腌鸡时多加一勺老抽。 一直怀疑我爹除了打红警和捡石头外的第三大爱好就是炒鸡。过年时名正言顺地炒个鸡，过生日时按照惯例炒个鸡，不知道做什么菜时勉为其难地炒个鸡。这个爆炒辣子鸡的方子是他贡献给我的，某个休息日的早上他有预谋地炒了个鸡，本来不屑一顾的我都对这道菜赞不绝口，并给出了我对我爹手艺的最高评价——饭馆味。

心机蛋卷（海苔&爆浆芝士口味）

2018年01月28日

【小贴士】 一定要趁蛋皮还没有完全凝固时卷蛋卷，要不然蛋卷横截面会有很多空隙。 我喜欢用蛋卷当早餐。够营养，做法简单，速度快，不需要做多余的准备，实在太适合恨不得长出三头六臂的早晨。但总是这么吃，味觉和视觉都会有点审美疲劳。于是我就做出了这款看起来和普通蛋卷一样，实际上很有内涵的心机蛋卷。每天在吃早餐前格式化下做早餐的记忆，然后切开蛋卷给自己一个小惊喜，感觉还能再奋斗五百年！

树莓酸奶冻芝士蛋糕（免烤）

2018年01月27日

【小贴士】 1.在慕斯圈里垫一张油纸能解决蛋糕底易碎的BUG，或者你也可以再多加一勺树莓酱。 2.酸奶我用的是自制的无糖酸奶，喜欢甜一点的朋友也可以用有糖的。 我心中有一张“只有在冬天能做的事”清单。在这张清单上，排名第一的一直都是吃玛琳娜果酱。 一、把黑麦面包锯成0.8cm厚的切片，宽一点嚼得费劲，窄一点麦香味不突出。二、送面包片上烤盘，等到灰咖色的面包心变成焦黄色时，别怕烫，赶紧拿起来，涂上一层薄薄的酥油。三、不等酥油完全融化，转移面包片到另一只手上，快速地挖一小勺马琳娜果酱，随便抹两下。这是我独创的吃玛琳娜果酱三式。 黑麦发酵的气味埋在面包最中心的位置，表层淡淡的焦苦味与奶香若即若离，酸甜的马琳娜果酱在这两个层次间来回穿梭。再配上一杯结了厚厚奶皮的温牛奶，边呼呼地吐着热气边了结了这顿高能早餐，下一秒就算让你穿短裤走上在零下二十度的乌鲁木齐街头，你也会心甘情愿。 玛琳娜是树莓在新疆的叫法，长在距离乌鲁木齐很远的伊犁。初中那会儿，父亲从伊犁出差回来带了一罐玛琳娜果酱，我才知道有这么个东西。现在玛琳娜果酱在我们这边很常见，大到超市，小到连锁便利店都能买到。这就代表着可以“奢侈”一回，做一款满满都是玛琳娜味的甜点。

金桔糖

2018年01月24日

【小贴士】 1.橙皮能给金桔糖带来橙子的甜美风味，你要是不喜欢也可以不加。 2.橙皮烤制时间要比金桔短，烤的时候得多留心。 3.冰糖的量最少可以减少到150g。 冬天干燥，最适合吃金桔，润肺又补VC，一举两得。但有时候买到的金桔不够甜，皮的辛辣味又很重，吃起来就很费劲。这道简单的金桔糖就能很好地解决这个问题，我在配方里加了橙皮、盐和柠檬，能很好地化解金桔皮带来的刺激感，酸甜中带点咸，别有一番风味，也不会腻。

零失败全麦海苔包（轻松手揉，无需机器）

2018年01月22日

【小贴士】 1.食谱的馅料够你裹五个小面包，剩下两个请freestyle。 2.二次发酵时面包和面包之间记得留足空间。 3.建议热吃，我喜欢切片放在平底锅里干烤一会儿，配炒鸡蛋吃。 外婆和外公的家乡在距离我家四千多公里的台州。小时候最折磨的事就是吃外婆做的家乡菜，炒年糕、窝拉踏（音）和面干还好，又咸又甜的苔菜麦饼、海藻味浓郁的淡菜干炖肉和发酵过的食饼筒实在让我这个在大盘鸡、烤肉、抓饭、凉皮子里泡大的孩子无能接受。 可后来，我却慢慢爱上了这些于我而言既近又远的美食。 在外婆去世前，我学会了怎样把面干焖得润而不湿，学会了怎样把食饼筒的面饼糊得又薄又圆。但就是没学会长大后心心念念的苔菜麦饼。 记忆中，外婆曾收到过一包老家人不远万里带来的苔菜。她把苔菜剪得细碎，拌入芝麻和猪油，包在两张薄薄的面饼间。在一阵锅铲响奏后，面饼变成了一颗大球，苔菜均匀地附在焦脆的面皮上。掰一块来吃，麦香与苔菜特殊的香气已经完全融合，咸甜之余还有一片片芝麻炸裂的香气，那滋味在我的舌尖上保留了十几年才让我明白到底是有多美妙。 于是，苔菜麦饼就变成了我的心结，可我却怎么也做不出心心念念的味道。这道全麦海苔包算是我的执念，把苔菜麦饼转换成面包，有麦香，有海苔香，有芝麻香，吃起来也挺满足。

减脂春卷佐暖胃香姜酱

2018年01月20日

生鲜食材无疑是减肥的好帮手，夏天减肥少不了生吞黄瓜、番茄、生菜......可是一到冬天就不行了，尤其是在北方，咬一口生冷食物那叫一个透心凉。但是，俗话说得好，一月不减肥，整年徒伤悲，更何况胖成球过年也不好看。 不过话说回来，吃煮出来的减肥食材实在是找罪受。从常规的鸡胸肉到软趴趴的生菜、萝卜，哪一样都不算美味。幸好有越南春卷皮这一神器，我称了称比较常见的直径22cm的春卷皮，10g一张，每张含8g左右的碳水，作为减肥食物还是不会闯祸的。卷一支肥肥的春卷，沾一沾暖胃的香姜酱，应该是没有胖起来的理由的。

金汁奶油青口（无酒版）

2018年01月19日

【小贴士】 焖青口时一定要看着锅，青口的汁水很容易煮干，萝卜和洋葱也很容易糊的。 在《食彩之国》第573回中看到一种用啤酒煮青口的法子，于是就兴冲冲地买青口回来做实验。但开火10分钟，我就开始怀疑自己理解能力，怀疑岛国人民的味蕾，甚至怀疑起了人生......不知道是啤酒用得不对，还是青口不够新鲜（买来当天处理完已经是下午了，所以把青口冷冻起来了），导致我娘一度认定我在煮尿味黑暗料理。后来再煮时索性把啤酒去掉，加一点料酒提提鲜甜味，做出来的青口没有怪味，酱汁也甘美温和。 视频里没有提及食材比例，所以我就按照自己的口味瞎琢磨了下。对啤酒白汁青口感兴趣的小伙伴可以去研究下，欢迎来交流~

蛤蜊焖饭

2018年01月19日

【小贴士】 1.昆布别用力擦，上面的白霜是鲜味的来源。 2.最好选小蛤蜊，味道比较鲜。也可以买一半大一半小，大蛤蜊的肉在饭里会比较有存在感。 3.喜欢鲜味的朋友可以在用蛤蜊高汤焖饭之前，先用广口锅大火煮沸高汤，蒸发水分浓缩下。 上小学那阵儿吃贝类水产才在我们这边流行。零几年的时候“吃贝壳”的确是件稀奇事儿，点一盘炒蛤蜊，嘬嘬啃啃，感叹鲜美之余还要把壳收藏起来。托运输行业和水产商贩的福，这么多些年过去了，炒蛤蜊的价终究没有涨起来。昨天逛水产市场，看见鲜蛤蜊二十五元一公斤，忍不住买来煮汤、焖饭、做小菜，玩得不亦乐乎。

迷你漫画肉

2018年01月17日

【小贴士】 1.食谱的量够你做9块漫画肉。 2.如果你买到的土豆不够长，可以把刻好的“骨头”切成两半插在肉馅上，煎肉的时候小心点就好。 最近在恶补各类美食番，从《中华小当家》到《美食的俘虏》再到《卫宫家今天的饭》，就算饭吃得再撑，看个二十分钟就消化好了。然后就进入了越看越馋，越馋越不甘心，越不甘心越想看下去的怪圈。不过，漫画画得再好看，吃不到嘴里实在太抓心挠肺了，于是我就想按照漫画里的样子试着凹造型，做出那种看起来很狂野的漫画肉。

原谅ta咖喱蛋包饭

2018年01月15日

【小贴士】 1.食谱中炒饭的方式是为了保证炒饭色彩分明，如果感觉太麻烦，你也可以按照调料→肉→菜的顺序一锅炒完。 2.好侍咖喱的味道比较柔和，所以我在炒饭里加的所有香辛料都没有炒得很熟，半生的辛辣味配甘醇的咖喱不要太有层次感！如果你不喜欢，也可以把料炒熟点。 3.煮咖喱酱汁时加入红薯泥是为了让咖喱酱有沙沙的口感（就像把土豆炖煮了很久，部分土豆融在咖喱里的感觉），你也可以用栗子南瓜、土豆甚至面山药来代替红薯，每一种食材的感觉都不一样，首推栗子南瓜哦~ 4.成品图中的蛋皮是裙子蛋皮，菜谱中的蛋皮就是普通的蛋皮。裙子蛋皮我做得还不是很顺手，这次就先不写了，下次和欧姆蛋一起写个蛋包饭蛋皮合集。 集齐六颗蛋就能召唤出一盘由内绿到外的原谅ta咖喱蛋包饭！希望你们能喜欢这篇透露着手残的菜谱，这盘蛋包饭真的是我有史以来做得最声泪俱下的饭。最开始设计时，我想让这盘饭绿出一片生机盎然，但在咖喱汁那扑街了，菠菜汁加咖喱的颜色真的太不可描述，最可怕的是我还得本着不浪费的精神把它吃掉。做蛋皮的过程也异常坎坷，明明练习时都做得好好的，然而今早，在做废了三张蛋皮，吃掉了六颗蛋后才成功......都是辛酸泪，幸好蛋包饭的味道还是很棒的，能让我原谅今天残出天际的右手......

绣球花和果子（消耗豆沙新姿势）

2018年01月10日

【小贴士】 1.因为做这款和果子本来就是为了消耗豆沙的，所以菜谱中的用量不是很明确，请大家freestyle。 2.琼脂和寒天粉都可以用来做锦玉片，但是不能替换成鱼胶粉、果冻粉和吉利丁片，这三种做出来的锦玉片太软了，不好做造型。 3.组合豆沙和锦玉片时勤换保鲜膜，手的温度会让锦玉片出水，影响下一颗紫阳花的制作。 4.没来得及吃完的紫阳花记得放进冰箱冷藏，锦玉片出水会影响豆沙口感。 冰箱里的剩豆沙已经有些“年头”，再不赶紧想办法吃掉就得丢了。刚好在b站上看到这个消耗豆沙的好法子，“陈年豆沙”的味道自然不比新鲜的好，做成绣球花和果子算是能在颜值上弥补口味上的缺憾吧！按照原菜谱的做法做出来的紫阳花比较写意，我厨房实验型作妖小能手必然没有按部就班，原菜谱视频地址在这:http://www.bilibili.com/video/av2709683?share_medium=android&share_source=copy_link&bbid=FS0fJhNyRXwYeUAiXiJEchMjQnoYLm4cdEJ2infoc&ts=1515587785311 手头工具不全的朋友也可以按它的方法做。

金沙鸡块

2018年01月09日

【小贴士】 1.想要更酥脆的口感可以把鸡块裹一层薄薄的鸡蛋淀粉糊大火油炸下。 2.不管是煎鸡块还是炸鸡块温度一定要高一点，锁住鸡肉里的水分，不要怕夹生，之后还要翻炒，鸡肉它会自己慢慢熟哒！ 3.碾压蛋黄时加点水，金沙会更细腻。 一直对咸蛋黄没有抵抗力，具体表现在吃咸鸭蛋只掏蛋黄，吃蛋黄月饼也只扣蛋黄，不嫌齁，怎么吃也吃不够。这道金沙鸡块绝对是正大光明吃咸蛋黄的好菜，味道鲜香，口感丰富，看起来金灿灿的，过年时端上一盘也挺应景儿。

简易版玉子豆腐

2018年01月03日

【小贴士】 1.蒸蛋时一定要小火慢蒸，这样成品表面才会平滑。 2.我家的口味比较淡，口重的朋友自行添加酱油和盐。 3.食材里用到的勺是烘焙用的计量勺。 由于元旦吃得油腻，这两天就格外想吃小葱拌豆腐。但零下二十几度的天出门实在有点困难，于是就想起了这道比蛋羹像豆腐、比豆腐像蛋羹的玉子豆腐。正宗的玉子豆腐需要日式鲣鱼高汤和味淋，我手头上材料是不很全，所以做出来的玉子豆腐味道偏咸鲜，比较扎实，吃起来像Q弹版的内酯豆腐。

万能基础牛肉汤

2017年12月28日

【小贴士】 1.一定不要用敞口锅煮汤，会太容易蒸发，不好出鲜味。 2.甘草别多加，来1-2片提鲜调味就好，不喜欢甘草味也可以不加。我自己比较喜欢甘甜味，所以加到了3片，用来做煮蔬菜小火锅、当面的汤底就不用放糖调味，点点酱油、醋味道就已经很棒啦！ 3.不想捞调料渣的聪明宝宝请先将调料放进调料包后再煮。(我每次总会忘记这一步......) 4.食谱里食材的分量够1-2个人食用，3个人有点勉强。 5.汤一定要煮够时间，有几次我心急，煮出来的就是一锅味道很鬼畜的调料汤。 这是一款很简单、很基础的牛肉汤，味道自然鲜美、质朴，不浓烈，没有牛肉的腥味。之前有段时间减肥作死过度节食，我就是靠它撑过作死后遗症的。下面、煮粥、泡饭、煮蔬菜、当火锅汤底......打开方式多到不得了。烹饪时间不超过一个小时，不需要高压锅。

红曲松果肉(无糖版)

2017年12月25日

【小贴士】 1.腌制五花肉的调料建议放进调料包后再下锅煮。否则会黏在肉块上，煎炸时很容易糊锅。 2.改花刀建议先切两边，自外向内地切，会比较容易。或者把五花肉放进冰箱冷冻15分钟。 3.没有黄酒用料酒也行。 松果肉是一道清朝的菜品。造型新颖，做法简单，十分适合作年菜。在 @古人食 的微博里被科普到时(想要做原版的朋友可以在微博上搜松果肉)，立马就被它的颜值俘获了，想着自己也试着做做看。但又怕肥肉+糖这个组合太凶猛，吃完一家人只能整整齐齐地躺在床上静静等待血糖飙升，有可能还想再来两碗冰激凌压压惊。于是我就用红曲代替冰糖和酱油，改动了下原菜谱，做出了这款红曲松果肉，从此又多了一个心安理得吃肥肉的借口~ 我的微博：@多来一碗也能行 孤独终老体质，不秀恩爱不打call，致力于研发惊艳朋友圈的菜品。经常发神经，偶尔手残，时不时会发布一些短小精悍的菜烹饪相关内容，欢迎各位来和（kan）我交（biao）流（yan）。