【猪肉炒豆干】简单好味的潮汕家常做法

2013年04月16日

猪肉炒豆干在潮汕是很常见的家常菜之一。因它物美价廉，食材随处可得。所以成为广大人们所喜爱的一道菜，制作上也非常的简单。只要掌握了煎豆干时的成熟度，让它两面赤黄酥香，里面软嫩，再煎后炒，简单调味，就成了一道喷香无比的菜了。这个吃法其实可以更加多样化的，如不喜欢猪肉可加鱼脯、虾脯这些干货类或其它的新鲜肉类也是可以的。

【花蛤炒金不换】秒杀舌尖的贝壳类海鲜

2013年04月14日

金不焕被潮汕地区用得最多的当数用它来炒薄壳了,它特殊的香气让海鲜更加的惹味、鲜甜。炒花蛤也是一样的哈。 这花蛤一上桌真的是秒杀级别的哦， 肉质鲜甜、口味上聚集了鲜、香、辣还有菜脯的咸香味。

在潮汕受欢迎程度超高的甜品---羔烧番薯芋（甜番薯芋）

2013年04月12日

羔烧番薯芋是潮州最常见并且很受欢迎的甜品之一，几乎每位妈妈都会做这道甜品。潮州人喜欢吃甜品并且很会制作甜品，种类多不胜数。这可能与潮州曾是全国最大的蔗糖产区有关。这个前不久的‘舌尖上的中国’在介绍潮汕地区时有提过。 羔烧是将食材切块后在糖桨里腌渍，再煮到糖浆呈蜜糖状挂在食材上，并不象普通甜品那样有汤有块。羔烧的特点是糖桨的浓度比一般的甜品都要高得多，而最常用到的食材便是番薯跟芋头。羔烧番薯芋的特点是：入口十分的香滑浓甜，口感具有韧性。

【墨鱼炒韭菜花】肉质脆爽嫩滑的墨鱼跟韭菜花是绝配

2013年04月08日

墨鱼也就是墨斗、乌贼，肉厚、体形圆短。新鲜的墨鱼炒熟后肉质特别的脆爽嫩滑。 韭菜花是跟海鲜超搭的一种蔬菜。而墨斗炒韭菜花更是我从小就吃到大且吃不腻的一道菜。

泰式酸辣凉拌意面

2013年04月06日

泰式拌面的佐料可以是海鲜、肉类跟各种肉制品，这次我用的就是冰箱里的各种肉制品。在吃腻了各种重油重口味的外餐后，偶尔来盘看似小清新，口味酸、辣、鲜的拌面是非常好的选择。没用一滴油的，完全零脂肪滴。 这道拌面一定要用鱼露来调味哦，不然风味全无，这就是泰国菜的特点之一。 如果有青柠檬汁是最好的，没有的话就用柠檬汁来代替。这个也是不可缺少的。 当然辣椒也是必不可少的。

清新的混蛋很好吃----【清新蒸三蛋】

2013年04月04日

本来要叫三色蛋的，因为用到了三种蛋，但成品确实多于三色，所以就混蛋吧! 别说，这三种蛋混起来味道超好，调味料我只加了盐，吃的就是食材本身的味道。 咸蛋的咸香、皮蛋特有的味道、鸡蛋还能吃到蛋白跟蛋黄，还有甜糯的玉米跟清新的豌豆。 口感超丰富，做法很简单。营养美味两不误，老少爱吃。

如何煮出风靡全国的粥---【潮汕砂锅粥】

2013年03月29日

潮汕人煮粥时是快火猛煮，在米粒开花爆破组织时就关火，让余温将粥熟成。从小我妈就跟我说煮粥不离人，下米煮开后要拿着勺子不停的搅拌，防止米粒粘锅跟溢锅，还必需得滚水煮糜，冷水同米煮出来的口感跟开水后再下米煮出来差得真不是一般的远了。但现在这种传统的煮法已经很少见了，都是扔在电饭锅里一起煮了，方便又快捷。如果时间充足的话，我会用传统煮粥的方式煲煮粥。煮砂锅粥也是一样的道理，主料跟调味料是等到快熟成时才加入的。 砂锅粥的主料是没有限制的，各种肉类、海鲜、禽类，都是可以的。砂锅粥加主料时建议不要那么的‘混搭’，最常见的是一粥一味，最多两味，多了就‘凌乱’了。今天这锅我只加了鲜虾，把虾剪开是为了虾的鲜味能加融入到粥里，而且吃时也方便，不用手剥。

春季养生健康粥----豆干香菇粥

2013年03月25日

有这么一句话，三月不减肥，五月徒伤悲。从年后一直大吃大喝到现在。 肚子上的肉已经‘惨不忍睹’了。 所以真的有必要把减肥这件事认真对待，但对于吃货而言，节食根本是行不通的，也都知道节食对身体的危害性是极大的。 所以想减肥又想同时享受美食，就得从食材本身下手了。 这碗看着色香味俱全的粥，如果跟你说都是全素的你信么？ 但它真的就是全素的，用了香菇素高汤煲煮出来的咸味粥。 入口非常清香，并不比一般的咸肉粥差哦。 还有春色十足的小白菜，真的好嫩的说。。

一吃就狂爱上的泰式美味---泰式小炒肉

2012年12月31日

傣族先民出自我国云南西南傣族聚居区，东南亚各国傣族都来源于此。中国傣族与缅甸的掸(傣)族、老挝的主体民族佬族和泰国的主体民族泰族为同一民族。---资料来自网络。 云南菜其实接触并不多，但从查到的资料来看，跟泰国的菜还是有些关联的，所以把之前做过的泰式小炒肉发表上来。กะเพราหมูสับ. 松板肉位于猪颈两边，因其稀少而珍贵，所以有“黄金六两”之称，此部位肉脂如雪花般均匀分布，肉质鲜嫩，爽口滑顺，口劲适中。泰式的烤猪颈肉也非常好吃...

酿豆腐

2012年02月09日

说到酿豆腐，很多人的第一反应是客家酿豆腐，呵呵，太出名了，今天这个不是正宗的客家酿豆腐，而是用我自己认为好吃的食物搭在一起，效果非常好，一碗满满的白饭，没一会就解决掉了。豆腐是很平民的食物但它本身的营养价值却不容小视. 豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，其消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需求量。

翻砂竽

2011年10月20日

翻砂芋，是潮汕特色小吃。用富含淀粉的芋头加白糖返砂制作，吃起来松香清甜，是潮菜筵席上的配桌点心。