卤肉饭的做法步骤

• 步骤 1：

  五花肉备好

• 步骤 2：

  提前一小时把香菇泡好 水要留着

• 步骤 3：

  我买的这种卤肉料 俩小包就够了

• 步骤 4：

  把肉放锅里 冷水烧开 加两勺料酒 出沫沫就行 不用煮熟 然后拿出来洗洗

• 步骤 5：

  把水凉干 切小块

• 步骤 6：

  把所有配料切小块备好

• 步骤 7：

  凉水下鸡蛋 小火煮十分钟 然后拿凉水泡十五分钟 这样拨鸡蛋皮好拨掉

• 步骤 8：

  把鸡蛋划四个小口 为了更好入味

• 步骤 9：

  热锅倒入五花肉 一定要小火煸炒

• 步骤 10：

  炒到这样就行了

• 步骤 11：

  把肉往锅上面拨 用煸出来的油炒配料 圆葱 蒜 姜 葱 煸炒出香味 圆葱炒酥点

• 步骤 12：

  出香味就放香菇 煸炒几下

• 步骤 13：

  把泡香菇的水倒进去

• 步骤 14：

  放半瓶啤酒 易拉罐得一罐 放两碗水

• 步骤 15：

  把卤肉料 冰糖放进去

• 步骤 16：

  把所有东西倒入砂锅里面。因为砂锅小 鸡蛋能全末过 这样才能更好入味 砂锅煮肉也能更烂乎一点 （没有砂锅也可以用炒锅 或者高压锅 电饭锅都可以 但最后收汁得用炒锅 ）

• 步骤 17：

  三勺老抽 两勺生抽 两勺蚝油倒锅里面

• 步骤 18：

  水烧开放鸡蛋

• 步骤 19：

  慢火煮大约一个多小时 最后放盐跟鸡精 咸淡自己尝一下 汤汁不要收的太干 像这样就可以了

• 步骤 20：

  锅中放少油 蒜爆香

• 步骤 21：

  放一勺蚝油 盐 鸡精 咸淡自己尝下 把小油菜炒倒就行了 比过水的菜更有味道一些 就是能稍微费点时间

• 步骤 22：

  成品