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老鸭笋干汤收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 老鸭 一只
- 笋干 60克
- 老干姜 10克
- 盐 适量
- 酒 适量
- 水 足量
老鸭笋干汤的做法步骤
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步骤 1：
老鸭洗净（请卖鸭人代劳）剁成大小均匀的块，笋干用温水泡发泡软捞出沥干水，姜切成片。
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步骤 2：
老鸭下沸水煮3分钟以去除血水。捞出，过冷水。
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步骤 3：
把老鸭放进煲汤锅里（讲究用砂锅），注入足量的冷水（3倍老鸭的量）大火烧开，捞去汤表面的泡沫，放下姜片和笋干，倒料酒，转小火煲3个半小时。
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步骤 4：
开盖，放盐调味，再焖半小时即可。
“立夏喝老鸭汤，三伏天就不会长痱子。”这是一位农村老人对我说的。当时我还小，没听懂老人的话，回家也忘记转告妈妈。成天就知道顶着颗布满痱子的大脑壳，在乡间田埂上四处乱跑。不管立夏喝了老鸭汤，三伏天就不会长痱子的说法是否成立，让我记住的是蕴藏这句话背后的人与人之间的温情。
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