凉皮的做法步骤

• 步骤 1：

  

  500克高筋面粉加入250水，盐3克边倒边搅拌均匀成xi状，揉成光滑的面团，盖盖子醒发30分钟，

• 步骤 2：

  

  开始洗面，搓洗5.遍左右直到面筋洗到没有淀粉，面水放置6个小时以上取面筋放入碗'中加入酵母粉3克搅拌均匀放入冰箱一晚上，

• 步骤 3：

  

  第二天取出面筋，倒出水份用干净的布吸干面筋的水份后放入锅里蒸20.分钟即可，

• 步骤 4：

  

  凉皮水把上面的水倒去留少量的清水，加3克的盐放入淀粉水里搅拌均匀开始蒸凉皮，凉皮罗罗倒入1勺半凉皮水等水开后放入锅里蒸1分钟左右就可以取出来用凉水放凉即可脱盘，

• 步骤 5：

  

  菜子油200克，油6分热放入姜蒜葱洋葱炸至发黄捞出，取'个人碗放入二荆条粉（微辣）喜欢辣的可以加点小米椒，印度红（1:1）放点白酒芝麻到辣椒粉里，五香粉沫也加入辣椒粉里，油热到8成油温180度的时候浇3份之1油，冷切到150度浇第二次油，100度的时候浇第三次油，后加少量的陈醋提香

• 步骤 6：

  

  大料水，300克水加八角一个，花椒2克，桂皮小块，香叶2片，草果1个去籽泡5分钟后加水煮10分钟左右加盐，白糖，鸡精再煮5分钟捞出大料即可

• 步骤 7：

  

  200克水放入八角一个，花椒几颗，桂皮小片，水煮开后倒入300克香醋即可

• 步骤 8：

  

  酱油水我直接用就可以了，我自己懒得加工了

• 步骤 9：

  

  蒜几颗切成沫，放入碗中加入2克盐加凉白开300可即可

• 步骤 10：

  

  准备黄瓜丝，豆芽抄水，面筋切丁，依次加入蒜水，大料水，醋水，酱油，辣椒油就可以开吃啦