贵州酸汤肥牛恰巴塔的做法步骤

• 步骤 1：

  

  除了橄榄油以外，所有材料放入打面机低速搅均（因为含水量较大，因此一定把水和面完全搅均）；

• 步骤 2：

  

  放入橄榄油，分三次缓慢倒入，使橄榄油与面团完全融合即可捞出面团放到活面盆中；

• 步骤 3：

  

  放入醒发箱发酵，每30min拿出，拉伸面筋一次，一共折叠四次+放置30min，这个流程需要再重复两轮，一共操作三轮，第四次直到面团发酵二倍大，面团表面出现泡泡即可；

• 步骤 4：

  分割面团，把面团向四周拉扯整成长方形，然后切割成等量大小的小长方形，直接直接放到烤盘上，面团之间要留出足够的空间，之后封上保鲜膜，常温再醒发50min；

• 步骤 5：

  醒发后烤箱上下火235摄氏度，20min烤制完成 ；

• 步骤 6：

  

  烘焙完成的成品

• 步骤 7：

  

  煎贵州酸汤风味肥牛，将新翔高美贵州风味酸汤酱倒入翻炒，直到肥牛炒熟；

• 步骤 8：

  

  洋葱，蟹味菇，单独在煎锅上煎熟；（洋葱断生即可，蟹味菇翻炒时间略长，需将水分炒掉）

• 步骤 9：

  

  煎熟的酸汤肥牛、洋葱、蟹味菇和清水笋尖放置一个碗内，风味如果不够，再根据口味倒入新翔高美贵州风味酸汤酱搅拌均匀待用；

• 步骤 10：

  

  装饰恰巴塔。将恰巴塔面包用锯齿刀分开，按照顺序将芝士片，芝麻菜，红菊苣，贵州酸汤肥牛混合料，烤小番茄依照图片顺序加进面包，如下图，即可完成。

• 步骤 11：