酸甜可口糖醋鲤鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  清理鲤鱼的鱼鳞内脏等，选取2.5kg的鲤鱼

• 步骤 2：

  

  鲤鱼改花刀竖着切到鱼骨，横切3厘米左右，翘起的鱼肉上横切两下让鱼更好入味

• 步骤 3：

  

  切成这样便于支撑鱼的身体，最好一面7刀，一面8刀，对后面炸鱼定型有很大作用

• 步骤 4：

  

  加入葱，姜，料酒，腌制20分钟鱼肉

• 步骤 5：

  

  准备面糊，淀粉，面粉鸡蛋，加清水搅匀

• 步骤 6：

  

  搅成糊状加少许食用油继续搅匀即可，这样炸出来的面衣更加酥脆

• 步骤 7：

  

  用牙签或其他工具撑起鱼肚，炸的过程中更易定型

• 步骤 8：

  

  先将鱼裹上一层生粉

• 步骤 9：

  

  再将面糊裹在鱼的身上，拉起鱼尾沥面糊，这样鱼身上的面糊更加均匀

• 步骤 10：

  

  油温7成热下锅炸鱼，先炸中间定型，在炸边上均匀受热

• 步骤 11：

  

  炸好后捞出备用准备料汁

• 步骤 12：

  

  爆香蒜末

• 步骤 13：

  

  加入清水，米醋，白糖，生抽，番茄酱，水淀粉搅匀至开锅加盐调味

• 步骤 14：

  

  调好的料汁淋在鱼身上

• 步骤 15：

  

  最后撒上香菜，糖醋鲤鱼就完成了