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外婆红烧肉收藏
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时间 30~60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 五花肉 一千克
- 老冰糖 一把
- 八角 3个
- 桂皮 两片
- 香叶 3片
- 生抽 50克
- 老抽 适量
- 黄酒 100克
- 大葱 1根
- 生姜 6片
外婆红烧肉的做法步骤
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步骤 1：
五花肉洗干净切见方大块
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步骤 2：
锅里烧开水加入黄酒把五花肉焯水烫一下。
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步骤 3：
接下来就是熬糖色，把糖汁倒出。把五花肉煸炒成金黄色，倒入香料煸香。然后加水倒入糖色汁。盖上锅盖焖半个小时左右！
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步骤 4：
用筷子插一插五花肉，感觉很轻松就插进肉里了，就可以大火手汁了，待汤汁收浓，紧紧的包在五花肉上就大功告成，可以开吃了！
小贴士
五花肉焯水一定要放些黄酒。烧的时候也要放黄酒，这样烧出来的红烧肉才会肥而不腻！炒糖色一定要把握好，不要超过头，不然会发苦！
小时候家里条件不好，吃到肉就要等到逢年过节。每次吃到入口即化，软糯可口，肥而不腻的红烧肉那真是一个馋啊。口水都要流出来了，一口一块，每次一盆红烧肉吃的连汤汁都不会剩下的！那叫一个香啊！不说了，走起。（怀念童年）
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