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手撕茄子收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 长茄子 两根
- 蒜 四瓣
- 香菜 适量
- 小米辣 2个
- 生抽4 4勺
- 醋 2勺
- 香油 几滴
- 盐 少许
- 糖 少许
手撕茄子的做法步骤
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步骤 1：
长茄子洗净、去蒂，对半切开。上锅蒸至变软。取出变凉。
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步骤 2：
蒸茄子的时间准备料汁：4勺生抽、2勺醋、盐少许、糖少许（糖用来提鲜，量要比盐少）。蒜拍成蒜末、香菜切末、小米辣切莫
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步骤 3：
把凉透的茄子用手撕成长条，摆出形状。倒入料汁，撒上蒜末、香菜末、小米辣，即可开吃。
小贴士
1、盐、糖少许啥意思？就是根据自己的口味来，口重的就稍微多放点盐，口轻的少放。总之，糖是提鲜的，量要比盐少。
2、茄子蒸到什么程度？不好说。每人买的茄子大小不同、各家火力不同。但有个小方法哈，蒸大约15分钟后，打开锅盖，拿筷子扎一下，如果能轻松扎透，说明就蒸好了。
3、这道菜如果夏天作为一道凉菜，可以撕完茄子后放冰箱冷藏室，半小时后拿出来再放料汁，味道也是不错的！
4、手撕才有味道！千万别为了美丽的卖相，用刀切成条儿。那样就失去了这道菜最朴素的味道。
