传统的叉烧制作方法繁锁，对场地也有特定要求，于是吃货便因地制宜，也许因为是用锅来操作吧，取名为锅底叉烧
香菜丶葱一把，八角1一2个，白醋半碗，料酒半碗，水一碗，味极鲜一碗（后面觉得不够可以加），和2斤肉放一起腌制一小时，用不粘锅煮，先煮开，转中小火盖盖子煮，期间肉要翻面注意不要糊了，后面可以再调小一点火候，煮到汁稍有粘稠，肉软，加入白糖约2／3碗，煮至收汁。请按个人口味自行试味调整
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锅底叉烧收藏
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时间 30-60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 猪颈肉 1000g
- 小葱 1把
- 香菜 1把
- 八角 2个
- 白醋 半碗
- 料酒 半碗
- 水 1碗
- 味极鲜 1碗
- 白糖 2／3碗
锅底叉烧的做法步骤
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步骤 1：
肉洗干净，加入除白糖以外的所有材料
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步骤 2：
腌制一小时，期间要翻面令到肉入味均匀
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步骤 3：
用不粘平底锅，放入腌好的肉，包括腌肉的汁料，大火烧开
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步骤 4：
烧开后转中小火慢慢煮，期间要翻面，保持入味均匀
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步骤 5：
煮至汤汁有些浓稠，肉软，加入白糖，煮至白糖融化，汁浓
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步骤 6：
就可捞起，汁另外用碗装好
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步骤 7：
色泽红亮
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步骤 8：
凉了后切块，可以根据口味淋上酱汁
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步骤 9：
美味佳肴
