彩虹蛋黄酥的做法步骤

• 步骤 1：

  将油皮的所有材料放入面包桶，揉成一个光滑的面团，套上保鲜袋，放冰箱冷藏静置，静置一小时左右。不用揉出膜。

• 步骤 2：

  油皮材料混合成团分成六份，加上相应色素

• 步骤 3：

  豆沙25克一个，包上咸蛋黄揉圆

• 步骤 4：

  静置好的油皮分成六份，滚圆，盖上保鲜膜醒发一会

• 步骤 5：

  油酥每个颜色分成六份，整成统一的形状

• 步骤 6：

  取一个油皮，擀成椭圆形，油酥一个个摆成一排

• 步骤 7：

  包好，捏紧封口处

• 步骤 8：

  压扁，用擀面杖上下擀开。注意厚度保持一致。多余的白边切掉，每个颜色的宽度尽量保持相同

• 步骤 9：

  从上往下卷起，不用卷的太紧。收口朝下摆好醒发，依次做好六个，盖上保鲜膜防止风干

• 步骤 10：

  第二次擀卷，面团收口朝上，用掌心压扁，擀面杖竖着横向擀开

• 步骤 11：

  哪个颜色为中心就从哪一头卷起，收口朝下摆好，依次做好六个

• 步骤 12：

  用刀将面团从中间切开，切面朝上

• 步骤 13：

  压扁，擀成中间厚四周薄的面片

• 步骤 14：

  包上豆沙，捏紧收口。注意切口要始终朝外

• 步骤 15：

  整理一下形状。

• 步骤 16：

  烤箱上下火160度预热，中层烤30分装。上色满意可加盖锡纸

• 步骤 17：

  层次分明色彩鲜艳

• 步骤 18：

  放凉后密封保存

• 步骤 19：

  成品图