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冰皮月饼收藏
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时间 1小时以上 掌勺(高级)
所需食材
- 低粉 25克
- 糯米粉 50克
- 牛奶 200克
- 大米粉 50克
- 炼乳 60克
- 奶黄馅）鸡蛋 3个
- 奶粉 15克
- 牛奶 130克
- 黄油 60克
- 白砂糖 40克
- 澄面 60克
冰皮月饼的做法步骤
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步骤 1：
牛奶加炼乳搅匀，加入过筛网的三种粉。
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步骤 2：
搅匀无颗粒，水开蒸25分钟。
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步骤 3：
取出搅至顺滑，揉成团，冷藏。
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步骤 4：
冷藏奶黄馅包在粉皮里。
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步骤 5：
包住收口。
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步骤 6：
模具里放熟的糯米粉防粘，面团放里，按压出月饼。
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步骤 7：
鸡蛋加糖搅匀，牛奶加入，搅匀，软化黄油加入搅匀，再加澄面平底不粘锅小火炒干，冷藏备用。奶黄馅做好了。
