蛋黄酥的做法步骤

• 步骤 1：

  咸蛋敲开，把蛋黄取出去掉表面的薄膜，用材料外的玉米油浸泡一晚

• 步骤 2：

  把泡过油的咸蛋黄码在烤盘中，送入预热好的烤箱150度，烘烤5分钟

• 步骤 3：

  蛋黄出炉后喷上白酒冷却备用

• 步骤 4：

  油皮材料按序放入面包机中，揉三十分钟后，盖上保鲜膜松弛40分钟

• 步骤 5：

  油酥材料混合和成团后盖保鲜膜放入冰箱冷藏松弛

• 步骤 6：

  这时豆沙分成三十份搓圆，每份20g

• 步骤 7：

  豆沙压成圆形，包入冷却的咸蛋黄

• 步骤 8：

  直至所有豆沙和咸蛋黄都包完，盖上保鲜膜备用

• 步骤 9：

  这时油皮和油酥分别各分成30份，搓圆

• 步骤 10：

  取一个油皮包入一个油酥捏紧接口搓圆，所有都包完

• 步骤 11：

  取一块面团按扁用擀面杖从中间往两头擀长，面团卷起，直至所有卷完，盖上保鲜膜松弛十分钟

• 步骤 12：

  松弛好的面团接口朝上，再按扁用擀面杖从中间往两头擀长，把面团卷起。直至所有卷完，盖上保鲜膜

• 步骤 13：

  卷好的面团擀成面片，包入豆沙蛋黄球，捏紧接口，搓圆

• 步骤 14：

  包好的蛋黄酥收口朝下码在烤盘上，刷两次鸡蛋液，撒上黑芝麻

• 步骤 15：

  送入预热好的烤箱下火150度，上火120度，烘烤35分钟后，关火焖10分钟，出炉放凉即可

• 步骤 16：

  成品图

• 步骤 17：

  成品图