【厨渣和吃货】课堂，10年经验的屌丝西厨和吃货主播，同时是两个餐饮品牌的共同创办人，教你用女神般的姿态下厨！
抓住夏天的尾巴，趁周末能肆无忌惮地睡觉，晚起，就来一个Brunch吧！酸酸的，带一点点提神的辣味……配一杯清茶，快乐其实可以很简单
难度：★★
时间：20-30分钟
分量：2人份
创作者：Nick
微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
红椒沙拉佐鲷鱼收藏
浏览 92834
收藏 20
所需食材
- 红鲷鱼 500g
- 红酒醋 15g
- 牛至叶 1g
- 橄榄油/食用油 50g
- 黑胡椒 1g
- 薄荷叶 5g
- 蒜头 2瓣
- 酸豆角 2条
- 黄油 15g
- 青柠檬 1个
- 黄油 15g
- 红甜椒 1个
红椒沙拉佐鲷鱼的做法步骤
-
步骤 1：
用火枪将红甜椒的表皮烤焦，以便去掉红甜椒表皮的韧性，并保留里面的水分。（烘烤时，建议使用不锈钢碟子。不能使用烤炉噢~）；并将其烤焦的表皮去掉。
-
步骤 2：
将酸豆角、蒜头切碎；取青柠檬皮切丝，青柠檬对半切开留起； 把红甜椒切丝。
-
步骤 3：
在已切碎的红甜椒、蒜头、3/4的青柠檬皮和酸豆角中，加入红酒醋、橄榄油、牛至叶、3/4的盐和1/2个的青柠檬汁，并将适量的薄荷叶撕碎加入。
-
步骤 4：
红鲷鱼解冻后，切成适中的大小，用厨房纸巾稍微吸掉鱼肉上多余的水分。
-
步骤 5：
撒上少许黑胡椒和剩余的盐，轻轻地为鱼肉按摩一下。
-
步骤 6：
从剩余的青柠檬中，切两块约0.4cm厚度的柠檬片准备。开炉热锅，待黄油融化后，再放进柠檬片和剩余的青柠檬皮碎，待闻到有柠檬的香气后，再将鱼肉入锅，中火煎至两面金黄色。
-
步骤 7：
可用筷子或叉子戳一下鱼肉最厚的部分，能插进去就OK了！
-
步骤 8：
将红椒沙拉铺在红鲷鱼上摆盘装饰。
小贴士
1.烘烤时，建议使用不锈钢碟子。不能使用烤炉噢~
