十香醉排骨的做法步骤

• 步骤 1：

  排骨、土豆洗净切成麻将大小

• 步骤 2：

  将排骨用一点盐，葱姜水腌制15分钟

• 步骤 3：

  腌制后的排骨加入一些地瓜粉拌匀

• 步骤 4：

  待油锅烧至六层热既手放油锅上方有热感，下排骨炸30秒后再下土豆炸至金黄色捞出沥油。

• 步骤 5：

  调酱汁：在碗放入蒜末、葱花、料酒、糖、醋、香麻油，糖醋的比例是1:1.5（先放入糖醋，待糖稍微融化后再倒入其他调料） 这是最关键的一步，可以边尝味边调整。

• 步骤 6：

  将沥干油的排骨和土豆倒入酱汁中“醉”，搅拌均匀，再颠几下，静置一会，让酱汁完全浸入排骨中就可以装盘了。