中餐厅亮厨秘制卤肉饭的做法步骤

• 步骤 1：

  1、红葱头去皮洗净切丝，五花肉带皮切块，香菇切丁，姜蒜切末备用；

• 步骤 2：

  2、锅里倒一大碗植物油，烧到5成热的时候倒入红葱头小火慢炸；

• 步骤 3：

  3、红葱头炸到金黄以后捞出剁成末备用，或者直接把红葱酥和油分离，做卤肉饭我们就要红葱酥；

• 步骤 4：

  4、锅中放入少量油，待油热加入切好的五花肉翻炒；

• 步骤 5：

  5、肉煸出油以后加姜蒜末，八角翻炒；

• 步骤 6：

  6、待翻炒均匀，再加入切好的香菇丁；

• 步骤 7：

  7、待翻炒均匀后，加入所有的红葱锅马上香味扑鼻；

• 步骤 8：

  8、待红葱酥和肉翻炒均匀后，加入生抽、冰糖和盐，之后加入热水，大火烧开以后尝下汤汁加入适量味极鲜，转中小火慢炖；

• 步骤 9：

  9、另起一锅，鸡蛋煮开一分钟以后关火焖5分钟，取出凉水浸泡一下，剥壳备用；

• 步骤 10：

  10、肉熬到半熟以后，放入剥壳的鸡蛋同煮；

• 步骤 11：

  11、最后煮到汤汁浓稠，关火

• 步骤 12：

  12、再起一锅，水开以后加少许盐，几滴油把青菜烫熟；

• 步骤 13：

  13、最后饭煮好装盘，淋入卤肉，浇上汁，香而不腻的卤肉饭开吃