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煎虾饼收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 虾仁200克
- 辅料：
- 鸡蛋50克
- 淀粉(蚕豆)25克
- 调料：
- 小葱5克
- 姜5克
- 花椒3克
- 盐1克
- 椒盐3克
- 味精3克
- 猪油（炼制）30克
- 黄酒15克
煎虾饼的做法步骤
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步骤 1：
虾仁洗净控干水分，用精盐、味精、黄酒浸上味；
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步骤 2：
鸡蛋、湿淀粉调匀成鸡蛋糊；
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步骤 3：
将入味的虾仁放入蛋糊内拌匀；
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步骤 4：
炒锅放火上，加入熟猪油，烧三四成热，将拌好的虾仁在油锅内摊成圆盘形，用中火煎制，颜色稍黄时，翻身煎另一面，透黄色时，再翻个身；
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步骤 5：
再把葱丝、姜丝和花椒拌在一起，撒在虾饼上，炸出香味；
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步骤 6：
滗出余油，虾盛在盘里，用勺在虾饼上按成金钱花纹，带花椒盐上桌即成。
鲜嫩利口，蘸花椒盐食用，风味独特。
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