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水煮肉片收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 里脊肉 500克左右
- 大白菜 半斤
- 淀粉 少量
- 料酒 少许
- 鸡蛋 适量
- 花椒 少许
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 葱 少量
- 郫县豆瓣 少许
水煮肉片的做法步骤
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步骤 1：
将里脊肉切薄片，加入淀粉、料酒、盐、酱油、一个鸡蛋的蛋清，拌匀，腌制10－20钟待用；
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步骤 2：
将锅中加入清水烧开，将青菜放入水中抄一下，捞起放在碗中摆好待用；
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步骤 3：
在锅中加入油，油微热后换小火，放入花椒，有了花椒的香味后再加入干辣椒、姜末，翻炒几下后放入郫县豆瓣（两勺半），翻炒有了豆瓣香味后加清水（两小碗）；
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步骤 4：
等到锅中的汤滚后，将肉片滑入锅中，用筷子搅开，大概煮3－4分钟；
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步骤 5：
倒入铺有青菜的碗中，然后洒上适量的花椒、红辣椒面、葱和蒜；
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步骤 6：
在锅中烧热一些油，将热油浇到上面。
小贴士
1.肉片要切的薄一些；
2.肉片入锅的时候不要立刻用筷子搅开，等个几秒钟再拨开，以免肉片黏在一起。
