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简单的下饭菜：全素麻婆豆腐收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 北豆腐 一块（450g）
- 榨菜和酸豆角 20g
- 郫县豆瓣酱 一汤匙半
- 小葱 一根
- 生姜 三片切末
- 大蒜 两瓣
- 藤椒 一小串
- 花椒 一小撮（15颗左右）
- 植物油 一汤匙半
- 开水 200g
简单的下饭菜：全素麻婆豆腐的做法步骤
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步骤 1：
豆腐先切块，用开水加盐浸泡，这样豆腐不容易碎掉。锅中放油，小火加热藤椒和花椒2分钟左右，然后把花椒扔掉（这一步忘了拍照）。随后把切碎的榨菜和酸豆角，姜末，蒜末和小葱白，还有郫县豆瓣酱放入油中小火加热。直到油变成亮红色。
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步骤 2：
加入两百克水，先稍煮片刻（我放了300克，有点多了，以至于后来多煮了一会儿收汁，但是这样的好处是最后豆腐比较劲道，比较好吃）。
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步骤 3：
放入事先切块并烫过的豆腐，用锅铲稍微拨一下，让豆腐都浸到汤汁里面，盖盖儿大火煮2到3分钟。
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步骤 4：
三分钟后豆腐表面已经煮出了些许蜂窝状，因为我放的水比较多，又多煮了3分钟。
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步骤 5：
装盘，撒葱花，可以吃啦。麻辣鲜香，豆腐软嫩。
