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乐亭缸炉烧饼收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 面粉 650克
- 肥瘦猪肉馅 400克
- 麻油 150克
- 清水 400克
- 芝麻 100克
- 大葱 100克
- 盐 10克
- 酱油 10克
- 味精 2克
- 胡椒粉 2克
乐亭缸炉烧饼的做法步骤
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步骤 1：
面粉500克加入温水350克和匀揉透，表面刷一层麻油，醒1小时待用。
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步骤 2：
面粉150克加麻油100克放入盆内，调成油酥。
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步骤 3：
肉、葱均切成1厘米见方的片，加盐、味精、胡椒粉、水50克、麻油50克葱调成馅。
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步骤 4：
将醒好的面擀成厚0.4厘米的片，抹上油酥，从边缘卷成筒，下剂子40个。
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步骤 5：
暗酥擀成圆皮，包10克馅，收口成圆球状，球面沾上清水再粘芝麻，放案台上用手掌按成中间凹的饼坯。
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步骤 6：
饼坯表面刷一层麻油，入烤炉用200℃的炉温烤至上色，出炉后再刷一层麻油，再入炉烤成金黄色即可。
小贴士
风味特点：酥脆味鲜。
