小豆凉糕的做法步骤

• 步骤 1：

  将红小豆挑洗干净，放入盆中加水1000克上锅蒸90分钟。

• 步骤 2：

  蒸烂的红小豆过罗，去皮，待用。

• 步骤 3：

  琼脂洗净泡软，加入750克水，上锅蒸化，过罗备用。

• 步骤 4：

  红豆沙放锅内煮沸，加入糖30克。然后加入蒸好的琼脂水，再继续蒸10分钟左右。最后加入桂花水（去掉桂花）熬2分钟即可。

• 步骤 5：

  把熬好的豆沙浆倒入盘内晾凉。冷却过程中不能晃动，以免表面不平；凉后切块即可上桌。