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五香水煮土豆块收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 土豆 2个
- 杏鲍菇 1个
- 蒜瓣 3枚
- 姜片 2片
- 花椒 6粒
- 八角 1-2枚
- 茴香籽（可无） 少量
- 香叶 1片
- 桂皮 1小块
- 冰糖 4-6粒
- 料酒 2小勺
- 生抽 4-5小勺
- 老抽 1小勺
- 迷迭香（可无） 少量
五香水煮土豆块的做法步骤
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步骤 1：
将两个土豆洗净，去皮，切成一元硬币大小的块状。杏鲍菇洗净，切成五至七毫米的片状。
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步骤 2：
准备入味调料：2片姜、6粒花椒、八角1-2枚、茴香籽少量（可无）、香叶一枚、桂皮两小块儿、冰糖五六粒，置于小碗里。
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步骤 3：
切成块的土豆用清水洗净，捞出。用刀背将蒜瓣拍开。
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步骤 4：
热锅凉油，加入蒜瓣，煸香后放入土豆块儿，大火炒三分钟，加入杏鲍菇，放入两勺生抽，共同煸炒三分钟。
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步骤 5：
锅中加入水，没过土豆块，放入第二步准备的调料，再倒入两勺料酒、剩余两勺生抽，大火焖煮至锅面沸腾，改小火，加入一点迷迭香，直到土豆软糯，收汁。
小贴士
有生抽提味，老抽增色，不需加盐。
