私房油渣火爆大头菜的做法步骤

• 步骤 1：

  大头菜手撕，洗干净备用。

• 步骤 2：

  这就是我之前做好的油渣，好香的。

• 步骤 3：

  家里没有蒜了，就只用姜片，辣椒段，花椒

• 步骤 4：

  关键的来了，这一碗汁。白糖一勺，香醋一勺，耗油一勺，酱油两勺，料酒半勺，香油半勺，调匀备用。

• 步骤 5：

  起锅热油，放的顺序谨记，先放姜片，有蒜片也一起放

• 步骤 6：

  放完姜片放油渣，翻炒10秒钟下辣椒段和花椒，继续翻炒两三秒马上下大头菜，否则时间长了花椒辣椒就糊了！

• 步骤 7：

  大火翻炒至大头菜到软

• 步骤 8：

  下调好的汁，继续大火爆炒十几秒中

• 步骤 9：

  根据口味加盐和鸡粉翻炒几下出锅