潮州【蚝面】的做法步骤

• 步骤 1：

  

  把海鲜和生蚝加一点点的淀粉抓洗干净，冲洗干净后沥干备用。油菜心洗净切段备用。

• 步骤 2：

  

  里脊肉切片加入一点点酱油，一点点蚝油，一点点胡椒粉，一点点淀粉和一点点麻油腌制十分钟备用。

• 步骤 3：

  

  如果用的是生面条，先煮滚大半锅水，把生面条入锅煮大概3分钟后捞出过凉水，沥干备用。

• 步骤 4：

  

  这个时候可以在面条里拌入一点点的猪油或食油防粘。

• 步骤 5：

  

  把蒜末剁碎备好备用。

• 步骤 6：

  

  锅里热上1小勺食油和1小勺猪油（可用食油代替），把蒜蓉入锅爆香。

• 步骤 7：

  

  把里脊肉片入锅炒散。

• 步骤 8：

  

  把高汤加入煮滚

• 步骤 9：

  

  加入海鲜，加入蚝油，鱼露，鸡精调味，如果口重的可以加一点点盐。

• 步骤 10：

  

  把面条和油菜心加入，稍微煮煮

• 步骤 11：

  

  加入生蚝。

• 步骤 12：

  

  把芡粉和大约1/2杯水混匀，喜欢汤汁多一点的可以多一点水。

• 步骤 13：

  

  把淀粉水倒入锅里大火煮至汤汁浓稠后，撒上一点点胡椒粉增香即可起锅装盘。

• 步骤 14：

  

  上桌之前加入葱头油和猪油渣即可。