全麦吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  先液体材料（鸡蛋，奶油，水），再加上除黄油外的其他材料，直接投入面包桶依次称重，最后放面粉挖个洞再放酵母。

• 步骤 2：

  材料称好后，面包机揉面20分钟，加入黄油（事先切成小块软化）再揉面20分钟。

• 步骤 3：

  面包机揉面结束可以检查一下出膜状况，不够可以继续手揉整理一下，然后直接放面包桶发酵。28到31度之间的温度最好进行一发。

• 步骤 4：

  75分钟后一发结束，一个小时的时候手指沾面粉试了一下面团有点回缩，所以又继续发了15分钟，再试就差不多不塌不缩了。

• 步骤 5：

  排气分割成三个面团。

• 步骤 6：

  盖保鲜膜醒发20分钟。

• 步骤 7：

  排气擀薄，左右对折后继续擀薄，上下两个对折，再擀薄。然后卷起。

• 步骤 8：

  并排摆在土司模，

• 步骤 9：

  放在烤箱进行二发，下面放一盆热水，增温增湿，二发最好35～37度左右进行。

• 步骤 10：

  由于玩手机，二发的时候一个小时很快过去了，发得有点满了，赶紧端出，烤箱175度左右预热。同时给面包刷上蛋液，看出来颜色更亮更好看，（没有的话不刷也行）。

• 步骤 11：

  预热5至8分钟后进烤箱中下层烤40分钟。

• 步骤 12：

  烘烤结束赶紧出炉，出模。

• 步骤 13：

  趁热切片，晾凉保存，两三天内吃完保鲜袋常温保存，不进冰箱冷藏。

• 步骤 14：

  趁热切片掉的面包渣屑少一些。