布里欧修吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将所有食材除盐和黄油以外，全部混合至无干粉。

• 步骤 2：

  

  加入盐，继续慢速搅拌至7层面筋。

• 步骤 3：

  

  加入室温下软化至膏状的黄油，慢速混合均匀，面团温度控制在22~26度。在转快速搅拌至10成面筋，然后把面团放置在22~26度的环境下，基础发酵40分钟。

• 步骤 4：

  

  将面团分割成六等份，密封放入冷藏冰箱2~5度松弛30分钟。

• 步骤 5：

  

  松弛好后杆成长20厘米，宽12厘米的长条方面，沿着长边卷起成橄榄形的长条最终长度搓至30厘米。

• 步骤 6：

  

  三个面团为一组叠放， 编成三股辫。

• 步骤 7：

  

  把整形好的面团正面朝上放入250克的吐司模具中，放入醒发箱湿度80%，温度30度醒发100~120分钟。约到吐司模具7分满。

• 步骤 8：

  

  表面用毛刷均匀的刷一层蛋液，撒上各自喜欢的食林装饰，放入已预热的烤箱中，上火150度，下火230度，不带烤盘烘烤约25分钟。

• 步骤 9：

  

  烤好后取出振动模具，把吐司倒出模具放在网架上冷却即可。直接吃或者做成三明治都非常不错。