酥酥的秘制鸡爪的做法步骤

• 步骤 1：

  鸡爪浸泡40分钟后去指甲洗净。

• 步骤 2：

  鸡脚放锅里入冷水加料酒生姜焯一下。将焯好的鸡脚洗干净，把焯过的水倒掉。

• 步骤 3：

  将洗净的鸡爪倒入电饭锅，加水没过鸡爪。加入一勺料酒，三片姜。煮饭的过程大概半小时到四十分钟。

• 步骤 4：

  电饭煲煮好之后的样子。将鸡脚盛在篮子里晾干，电饭煲里的汤留着备用。

• 步骤 5：

  锅里倒油，将花椒、八角、辣椒和蒜倒入，煸炒出香味的时候将鸡脚倒入煸一下。

• 步骤 6：

  刚刚留着的汤有用啦，倒入差不多要没过鸡脚。 剩下来的鸡汤可以做其他汤的时候加入。

• 步骤 7：

  这个时候加两勺老抽，一勺生抽，半勺料酒，一勺糖。盐的话看汤的咸淡适量加。

• 步骤 8：

  小火煮10分钟，煮5分钟的时候可以开锅铲一下，把上面的鸡脚没到汤里去。加葱。

• 步骤 9：

  小火煮好大火收汁，要不断拿锅铲颠一下。

• 步骤 10：

  本人喜欢吃酥到粘嘴的感觉，所以收汁后汁少脚味浓稠。

• 步骤 11：

  装盘，可能酥烂的卖相不好，但，绝对下饭！