法式焦糖布丁的做法步骤

• 步骤 1：

  先来个大合照（不知道为什么第一张没有照上，这是做好后补照的）

• 步骤 2：

  150g淡奶油和150ml牛奶放在小锅里煮开，加入香草精搅拌。如果喜欢香草味重的就放2茶匙，千万不能放多，多了就会苦。烧开后关火放凉，大约需要10分钟。如果想省时间就把锅泡水里（我就是这么做的）。

• 步骤 3：

  烤箱预热150度。把蛋黄打散加入糖，如果喜欢甜的就多放糖，我只放了4茶匙，做了三个布丁，有淡淡的甜味。然后把蛋液加入到凉室温下的牛奶中，搅拌。喜欢扎实一点的口感就放4个蛋黄。 这一步直接用筷子搅拌均匀就行。由于我刚买了手持料理棒还没拆封，所以我就得瑟的让它出来亮亮相。

• 步骤 4：

  把蛋奶液过滤，这一步是为了让布丁没有气泡，口感更滑顺。也是因为我的牛奶是可以煮出奶皮的那种，虽然我很喜欢吃奶皮，但是为了口感，焦糖布丁里面必须保持绝对的细腻，所以得把颗粒都过滤掉（我才不说是因为搅拌棒太大力搅出来太多泡沫）

• 步骤 5：

  把蛋奶液倒入容器中，7、8分满，放入烤盘，烤盘中加热水1cm。然后放入预热好的烤箱中150度烤20-25分钟。根据自己的烤箱调整时间，20分钟后用筷子轻轻敲一下杯子不会像水一样流动就行，或者戳一下表面，不粘筷子即可。

• 步骤 6：

  布丁放冷藏室冷却后，在上面撒上一层糖，黄糖最好，但是会有略苦的焦糖味道，也可以用白糖，颜色比较好看，但是焦糖味略淡。我为了颜色好看，黄糖白糖各做了一份，大家自己选择～或者大家也可以白糖黄糖掺在一起。

• 步骤 7：

  用喷枪喷糖的表面，直到糖全部融化看不到颗粒，并且微微变色即可。

• 步骤 8：

  等焦糖冷却10秒钟，用小勺“噹”的一下轻轻敲开表面，凉滑爽的奶油布丁遇上脆脆微烫的薄薄一层焦糖，可谓冰与火之歌~