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冰皮月饼（椰蓉奶黄味）收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 白冰皮材料：
- 糯米粉 45g
- 粘米粉 45g
- 澄粉 25g
- 低筋面粉 20g
- 白糖 50g
- 玉米油 30g
- 牛奶 190g
- 黄冰皮材料：
- 糯米粉 19g
- 粘米粉 19g
- 澄粉 10g
- 低筋面粉 8g
- 白糖 17g
- 玉米油 10g
- 胡萝卜（1根加牛奶打汁）+牛奶（10g） 76g
- 椰蓉奶黄馅材料：
- 鸡蛋 3个
- 麦芽糖 40g
- 白糖 20g
- 牛奶或淡奶 130g
- 黄油 60g
- 低筋面粉 60g
- 椰蓉 10g
冰皮月饼（椰蓉奶黄味）的做法步骤
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步骤 1：
将白冰皮材料全部混合，过两次筛，静置二十分钟，盖上保鲜膜，蒸三十分钟，出锅后马上用筷子将面团搅拌，使浮在表面的油充分与面团混合。
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步骤 2：
胡萝卜加牛奶打成泥，挤出汁待用。
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步骤 3：
将黄冰皮材料全部混合，过两次筛，静置二十分钟，盖上保鲜膜，蒸二十分钟，出锅后马上用筷子将面团搅拌，使浮在表面的油充分与面团混合。
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步骤 4：
黄油融化待用，鸡蛋打散，加入淡奶拌均匀，然后加入白糖和麦芽糖拌到麦芽糖融化，筛入低筋面粉拌均匀过筛，最后加入黄油和椰蓉拌均匀盖保鲜膜上锅蒸二十分钟，隔五分钟搅拌一下面糊。
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步骤 5：
待材料冷却后称重搓成小圆，第一次做，所以皮不敢用太薄，一般比例都是1:4，3:2，我怕不成功所以自己调整了比例，好包一些。该配方可做成十个冰皮月饼，白冰皮30g，黄冰皮10g，内馅35，冰皮有多余出来一点点。 实验证明：皮有点厚，下次还是按一般比例来试试好了。
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步骤 6：
把冰皮用手掌压扁。
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步骤 7：
你妹的，拍照手好抖！ 黄冰皮先按入模具。
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步骤 8：
包好白冰皮与内馅，塞入模具，抚平，按一次，再按一次才脱模。
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步骤 9：
放入冰箱冷藏四小时就可以吃啦。
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步骤 10：
成品
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步骤 11：
成品
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步骤 12：
成品
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步骤 13：
成品，取一小份白冰皮和黄冰皮分半先按入模具，在放入包好的月饼按出即可。
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步骤 14：
成品
