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烧鱼块收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鲜鱼 一条
- 大葱 一棵
- 大蒜 一头
- 生姜 30g
- 干辣椒 2个
- 八角 2个
- 麻椒 5g
- 豆瓣酱 2勺
- 生抽 2勺
- 白糖 1勺
- 小白菜 适量
- 面粉 2勺
- 柠檬 半个
- 食盐 3勺
- 醋 2勺
烧鱼块的做法步骤
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步骤 1：
鲜鱼处理好，切块，放入柠檬汁，食盐，姜丝腌制一夜
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步骤 2：
葱姜蒜切好，香料备好
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步骤 3：
鱼块裹上薄薄一层干面粉下锅炸，炸至焦黄捞出
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步骤 4：
锅中热油，将葱姜蒜，八角，麻椒，豆瓣酱一同放入炒出香味
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步骤 5：
倒入适量热水，放入干辣椒，生抽，白糖，醋。水开后勾芡。熬至酱汁浓稠，将鱼块倒入翻炒。同时可以吧青菜用水焯好捞出备用。
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步骤 6：
将焯好的青菜平铺到盘中，倒入鱼块，撒上葱花香菜
