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自制卤鸡爪（鸭爪）收藏
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时间 1小时以上 掌勺(高级)
所需食材
- 鸡爪 50只
- 干辣椒节 一小把
- 生姜 5个
- 晒干的橙子皮 3片
- 晒干的花椒粒 一勺
- 干草果 2个
- 大蒜 4个
- 辣椒 10个
- 老抽 略多
- 白糖 半汤勺
- 黄酒 一瓶盖
- 醋 半瓶盖
- 盐
自制卤鸡爪（鸭爪）的做法步骤
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步骤 1：
首先把鸡爪洗干净
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步骤 2：
准备干料:花椒粒、晒干的橙子皮、草果（用刀拍裂开）
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步骤 3：
准备姜、蒜，也是用刀拍裂
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步骤 4：
在准备料的时候，用锅把水烧开，把生的鸡爪倒进去漕一下，等水再次沸腾，鸡爪变色之后捞起来。
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步骤 5：
将白糖放入锅里用小火翻炒，待融化起白沫的时候把鸡爪把进锅里翻炒，给鸡爪上色，上完色之后出锅
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步骤 6：
将油倒到锅里，等油热热后将干辣椒放进锅里，用中火炒一下，在把花椒粒、草果、晒干的橙子皮倒进锅里，接着把姜蒜倒进去，用中火翻炒一下，待炒黄之后倒入准备好的水，等水开后倒入老抽和醋。
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步骤 7：
将上完色的鸡爪倒入制作好的汤里，待再次沸腾加入黄酒和盐，盐量根据个人口味。再煮20分钟就可以出锅啦。
小贴士
配料可以去超市买现成的，但是不知料里面都有什么，所以自己配的吃着比较放心哦
每次回家老爸都会做这个给我吃，因为外面卖的不卫生，所以我学会了这道菜，一个人在外工作也可以自己做着吃，虽然和老爸做出的味道不一样。
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