梦龙雪糕 的做法步骤

• 步骤 1：

  

  蛋黄中加入白糖和盐，搅打均匀。

• 步骤 2：

  

  然后用打蛋器隔温水打发。

• 步骤 3：

  

  打发至体积两倍大，蛋黄液发白的状态即可。

• 步骤 4：

  

  加入牛奶混合，然后用80度的热水隔水搅拌到粘稠或小火加热慢慢搅拌至粘稠。熬好的蛋黄牛奶糊冷却至常温。

• 步骤 5：

  

  另取一个盆称入淡奶油。 将淡奶油打发至7分，就是稍有流动性的状态。

• 步骤 6：

  

  待蛋液冷却后先加入少量打发好的淡奶油，混合搅拌均匀无颗粒。然后放入余下的所有淡奶油，再混合搅拌均匀无颗粒。

• 步骤 7：

  

  最后倒入雪糕模具，盖上盖子或保鲜膜放入冰箱冷冻至少6个小时以后再脱模。

• 步骤 8：

  

  脱模后放入冰箱备用。

• 步骤 9：

  

  纯可可巧克力加椰子油隔温水融化，期间不断搅动。

• 步骤 10：

  

  还可以加上坚果碎搅拌均匀。

• 步骤 11：

  

  融化好的可可液晾至35度左右，倒入比雪糕高一点的瘦高容器中，将雪糕完全插入可可液中，然后提起让多余的可可液流下去，几秒钟脆皮就凝固了。

• 步骤 12：

  

  凝固好的梦龙雪糕克放入不粘烤盘上或油纸油布上，依次完成所有后放入冰箱密封冷冻。

• 步骤 13：

  

  咬一口，好吃极了！

• 步骤 14：

  

  成品1

• 步骤 15：

  

  成品2

• 步骤 16：

  

  成品3

• 步骤 17：

  

  成品4